Assida Zgougou tunisienne

assida zgougou tunisienne
Personnes: 10 Personne(s) Difficulté:Moyen Temps de préparation: 30Min Temps de cuisson: 15Min Temps total: 45Min
 

Ingrédients

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Instructions

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  • L’avant-veille, trier soigneusement les graines de zgougou, les rincer à grande eau, égoutter.
  • Torréfier très doucement au four ou à la poêle, mixer très très finement et laisser tremper toute la nuit dans 3l d’eau.
  • La veille, filtrer l’eau de trempage du zgougou très soigneusement, 2, ou 3 fois, afin d’éliminer les impuretés.
  • Ajouter la farine (avec un mixeur plongeant ou un fouet électrique pour éviter les grumeaux)
  • Cuire à feu doux, et mélanger SANS S’ARRETER avec une grosse spatule en bois, jusqu’à épaississement de la crème.
  • En fin de cuisson, Ajouter le sucre, remuer encore un peu, puis verser dans des coupes, laisser refroidir.
  • Préparer la crème : Mélanger le lait et le sucre, Ajouter l’amidon et les jaunes d’œufs, puis mettre à cuire à feu doux. Mélanger et remuer sans cesse à l’aide d’un fouet manuel jusqu’à obtention d’une crème épaisse.
  • Ajouter de la crème dans chaque coupe, en deuxième couche. Laisser refroidir et décorer avec des fruits secs

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